Замелах печенье, рецепт приготовления пошаговый

Замелах – это сладкая выпечка, являющаяся традиционным десертом еврейского народа. Главное достоинство этого печенья – простота приготовления. При этом используются обычные и незамысловатые продукты, которые всегда найдутся на кухне у любой хозяйки.

Замелах печенье: рецепт

Если вы хотите порадовать своих близких вкусной, рассыпчатой, тающей во рту выпечкой, приготовьте печенье Замелах с корицей. Рецепт настолько прост, а результат восхитителен, что оно пользуется популярностью не только в Израиле.

Готовим тесто. Для этого берем:

• 125 г размягченного сливочного масла
• 1 куриное яйцо;
• 125 г сахара;
• Ст. ложку молока;
• Ванилин;
• 250 г муки.

Приступаем к приготовлению теста:

1. Взбиваем масло с куриным яйцом в однородную массу.
2. Добавляем сахар, молоко и ванилина для аромата.
3. Мука подсыпается постепенно. Если при замешивании теста используется миксер, то скорость вращения его лопастей должна быть небольшой. Консистенция полученного теста мягкая и липкая.
4. Готовое тесто помещается в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и убирается в холодильник на полчаса.
5. Противень застилаем специальной бумагой для выпечки, перекладываем на нее тесто, накрываем еще одним листом бумаги и раскатываем в пласт, толщиной 5-7 мм
6. Убираем бумагу и нарезаем заготовку на ромбы, не отделяя их друг от друга. Получается около 30 штук.
7. Смешиваем 1 ч. ложку корицы с 2 ст. ложками сахара. Полученным составом щедро посыпаем ромбики и отправляем лист в духовку.

Выпекаем печенье 15 минут при температуре 200°.

Замелах: рецепт с разрыхлителем

Если вас смущает отсутствие соды или разрыхлителя, попробуйте, в котором присутствуют данные компоненты.

Норма продуктов:

• Сливочное масло – 125 г (жирность – 82,5%);
• Сахар – 120 г;
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• Соль – щепотка;
• 1 куриное яйцо;
• Молоко – 10 мл;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя;
• 260 г пшеничной муки.

Приступаем к приготовлению:

1. Размягченное сливочное масла, сахар, ванильный сахар, соль – все это хорошо взбивается миксером в кремообразную массу.
2. Добавляем яйцо, молоко и снова взбиваем.
3. Отдельно перемешиваем разрыхлитель с мукой и постепенно вводим эту смесь во взбитую миксером массу. Вымешиваем тесто и разминаем его по противню, застланному бумагой для выпечки, определяя размер.
4. Вынимаем бумагу и раскатываем на ней тесто в форме прямоугольника со сторонами 20 и 30 см. Далее нарезаем пласт на ромбы и снова перекладываем бумагу с печеньем на лист.
5. Отправляем все в морозильную камеру на 15 минут.
6. Вынимаем лист, посыпаем Замелах смесью из 20 г сахара и 1 ч. ложки корицы. Выпекаем при 180° 25-30 минут.
7. Готовый испеченный пласт снова прорезаем ножом по намеченным линиям. Пока печенье не остынет, не снимаем его с противня, так как оно может поломаться. Такую выпечку можно хранить в открытой посуде 4-5 дней.

Печенье Замеллах по ГОСТу. Рецепт

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 130 г;
• Сахар – 130 г;
• Сметана – 50 г;
• Сода – 1/3 ч. ложки
• Мука – 250 г.

Приготовление:

1. Первый шаг стандартен: растираем размягченное масло с сахаром.
2. Добавляем в сахарно-масляную смесь соду, гашенную сметаной.
3. Вымешиваем тесто, всыпая постепенно 250 г муки.

Следующие шаги Замеллах рецепта по ГОСТу ничем не отличаются от предыдущих вариантов: раскатываем пласт, нарезаем на ромбы и выпекаем. К такой выпечке можно подать чай, кофе, компот, кисель.