Бисквит, рецепт приготовления простой, как приготовить коржи, мокрый и масленый бисквит

Бисквит рецепт простой

Классический бисквит – это основа многих десертов. Но, к сожалению, не каждая хозяйка может похвастаться тем, что она умеет его правильно печь. Проблемы бывают разные: то не поднимется, но не пропечется.

Рецепт самого простого бисквита в духовке. Для теста понадобится:

1. 6 яиц
2. 1 стакан сахара и столько же муки
3. 1 чайная ложка соды
4. уксус

Последние два ингредиента можно заменить на 1 чайную ложку разрыхлителя

Рецепт приготовления бисквита:

• Этот способ прост тем, что не нужно делить яйцо на составляющие. Взбиваем их целиком с сахаром с помощью миксера или венчика. Главное – добиться густой белой пены.

Обязательно! Начинайте взбивать яйца с маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Уйдет на это примерно 2 минуты.

Лайфхак: Яичная пена готова, когда на массе будут оставаться следы от венчика. Интересно, неправда ли?

• Добавляем в яйца гашеную соду или разрыхлитель
• Просеиваем муку в тесто через сито. Аккуратно перемешиваем снизу вверх

Что касается формы для запекания, то удобнее всего для бисквита выбирать разъемную форму. А смазать ее можно либо растительным маслом поверх пергамента на дне формы, либо сливочным маслом и присыпать мукой. В любом случае, не переборщите, чтобы масло не стекало по стенкам и не мешало бисквиту подниматься.

• Включаем разогреваться духовку на 180 градусов
• Выливаем тесто в приготовленную форму и ставим в духовку.

Время для приготовления коржа примерно 1 час. Зависит от вашей духовки, поэтому следите. Проверять готовность бисквита очень просто спичкой или зубочисткой. Если на ней нет следов жидкого теста  — все готово!

После того, как достанете из духового шкафа, дайте бисквиту время постоять на столе и остыть.

Торт бисквитный рецепт

Высокий и румяный бисквит готов. Можно готовить торт. Рецепт вкусного бисквитного торта в домашних условиях совсем не трудно – полно информации в Интернете или кулинарных книгах.  Сегодня предоставим вашему вниманию рецепт пышного бисквитного торта Маскарпоне.

Ингредиенты:

Коржи:

• яйца – 6 шт.
• мука – 150 г.
• сахар – 150 г.
• разрыхлитель или сода – ½ чайной ложи
• соль, ванильный сахар

Крем:

• Сыр Маскарпоне – 300 г
• Сливки 33% — 500г
• Сахар 2/3 стакана
• Готовим тесто для коржей:

Включаем духовку на 180 градусов и подготавливаем форму. Разбиваем в посуду для взбивания 6 яиц. Добавляем щепотку соли и весь сахар. Взбиваем на средней скорости до образования устойчивой пены. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавьте в тесто, аккуратно замешивая.

Перелейте готовое тесто в форму и засеките 40-50 минут. По прошествии времени проверьте бисквит на готовность с помощью деревянной шпажки.

Прежде чем приступить к торту, бисквит должен остыть при комнатной температуре около 5-6 часов. Поэтому готовьте коржи заранее.

Крем:

• Охлажденные сливки взбиваем с ½ сахара на высокой скорости до образования устойчивых пиков.
• В отдельной емкости смешиваем сыр Маскарпоне с ванильным и обычным белым сахаром.
• Не спеша вводим сливки в сыр и перемешиваем до однородности. Крем готов

Собираем торт:

Разрезаем бисквит на 3-4 коржа. Для этого нужно наметить ножом высоту коржей и сделать неглубокие надрезы. Далее вставить нитку или зубную нить в углубления на одном уровне, скрестить концы и аккуратно тянуть в разные стороны, чтобы нить продвигалась внутрь бисквита.

Если получилось 3 коржа, то на первый выкладываем ¼ часть крема и равномерно распределяем по поверхности.

Поочередно складываем коржи и крем друг на друга. Оставшимся кремом обмажьте внешние края и верхушку торта.

Украшаем торт по желанию чем угодно: от шоколадной крошки до нарезки из свежих фруктов. Этот рецепт вкусного бисквитного торта осилит любая, даже начинающая хозяюшка.

Бисквит пышный рецепт простой

Секреты приготовления правильного рецепта пышного бисквита:

• Одинаковая температура ингредиентов. Многие советуют за полчаса до готовки бисквита все продукты отправить в холодильник. Не забудьте и форму!
• Посуда, в которой будете взбивать яйца обязательно должна быть чистой и сухой. Ни капельки влаги не должно вмешаться в белки. Иначе все зазря.
• В идеале просеять муку не 1, а 2 или даже 3 раза. Так она больше насытится кислородом.
• Смешивать яичную массу с мукой нужно снизу вверх. Либо ПО, либо ПРОТИВ часовой стрелки. Не менять стороны
• Мешать нужно медленно, но не долго. Добились однородности – выливайте в форму.
• Также не затягивайте с выпечкой, ибо бисквит точно не поднимется. Чтобы этого избежать, нужно заранее нагреть духовой шкаф до нужной температуры.
• Не открывайте духовку первые 30 минут. Табу!
• А вот с приготовлением тортов из готового бисквита спешить не надо. Ждем 6-10 часов.

Коржи для торта бисквитные рецепт

А целом, бисквитные коржи настолько универсальная основа для любого торта, что готовы принять на себя любую начинку и любые вкусовые эксперименты. Их пропитывают коньяком и лимонным соком. Поливают шоколадом и карамелью. Украшают цукатами, орехами и свежей черешней. Бисквитный торт прекрасен всегда.

Вот еще один бисквитный корж – рецепт с какао

Состав:

• 4 яйца
• ½ стакана сахара и столько же муки
• разрыхлитель 1 ч.л.
• какао-порошок 2 ст.л.

Приготовление:

• В большой емкости взбалтываем яйца до белой пенки.
• Повторяем то же самое с добавлением сахара.
• Смешиваем муку, какао и разрыхлитель.
• Засыпаем сухую смесь в яйца и перемешиваем, пока не исчезнут комочки муки.
• На дно форму стелим пергамент и смазываем слегка растительным маслом его и бока формы. Выливаем туда бисквитное тесто и ставим горячую духовку.

Выпекать примерно полчаса.

Рецепт мокрого бисквита для торта

Рецепт мокрого бисквита для торта. Эти коржи хороши тем, что их не нужно дополнительно ничем пропитывать.

Ингредиенты:

• Мука 100 грамм
• Сахар 100 грамм
• Куриные яйца 3 штуки
• Молоко 3 столовые ложки
• Сода 1 чайная ложка
• Сливочное масло 30 грамм

Расплавить сливочное масло на водяной бане. Смешать муку и разрыхлитель.

Отделить белки от желтков и взбить до густой белой пены. Добавить сахар и снова взбить.

Продолжая работу миксером, ввести поочередно желтки и сухую смесь. Молоко комнатной температуры и масло влить в тесто.

Вылить все в форму. Время приготовления при 180 градусах около 30 минут. Ставить форму нужно только в разогретую духовку!

Этот рецепт влажного бисквита для торта простой и очень вкусный.

Масляный бисквит рецепт пошагово

Бисквит рецепт с маслом. Это английский классический вариант бисквитных коржей – любимый десерт королевы Виктории.

Необходимо:

• поровну сахара, муки и сливочного масла – 250 г
• чайная ложка разрыхлителя
• 4 штуки куриных яиц

Дополнительно:

• лимон
• ванильный сахар

Как приготовить масляный бисквит? Рецепт пошагово:

• Масло комнатной температуры и сахар смешивать миксером около 5 минут.
• По одному вбить яйца и тоже перемешивать.
• Отдельно смешать муку и разрыхлитель. Добавить к остальным продуктам, не переставая смешивать их.
• Добавить к тесту цедру лимона и ванильный сахар.
• Смазанную маслом форму для запекания заполнить тестом
• Выпекать в горячей духовке приблизительно 25 минут.

Бисквит по госту рецепт

Бисквит по ГОСТу – классический рецепт. А что же это такое – загадочный ГОСТ? Это государственный стандарт, которой определяет требования к качеству услуг или продукции. Кулинарный ГОСТ был разработан еще в СССР. Но хозяйки до сих пор многие блюда готовят именно по этим «золотым» стандартам.

Состав:

• Яйцо куриное 6 штук
• Сахар 1 стакан (200 г)
• Пшеничная мука – 1 стакан (200 г)

Холодные яйца разделяем на желтки и белки. Последние взбиваем до пиков 10 минут. Постепенно всыпаем сахар до полного растворения. Желтки взбить отдельно 2 минуты.

Просеянную муку и желтки добавить к белкам. Перемешивать от боков посуды к центру. Застелить емкость пергаментной бумагой и вылить тесто. Готовить в разогретой духовке 40 минут. Температура 180 градусов.

Не можем не поделиться с вами необычным тортом бисквитным. Рецепт Американский на горячем молоке.

Ингредиенты:

• Цельное молоко ½ стакана
• Сливочное масло 60 грамм
• Яйцо куриное 3 штуки
• Сахар 2/3 стакана
• Пшеничная мука 2/3 стакана
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Щепотка соли и ванилина

Муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Яйца взбиваем миксером на высокой скорости, медленно добавляя сахар. Всыпаем мучную смесь и быстро перемешиваем

Ставим молоко на огонь, и топим в нем масло. Не доводя до кипения, вливаем в тесто и замешиваем. Отправляем горячее тесто в форму и ставим разогретый духовой шкаф на 30 минут. Необычный способ приготовления и необычный мягкий вкус.

Бисквитные коржи – это довольно чувствительный к нюансам продукт. Но не стоит бояться неудач. Экспериментируйте и набивайте в этом кулинарном деле руку!