Маринованные опята на зиму: рецепт с уксусом, без стерилизации, по корейский, с лимоном

Какой закуске всегда рады за столом? Аппетитные маринованные опята! Начнем с стандартного рецепта маринования опят

Маринованные опята на зиму рецепт

Ингредиенты:

• опята
• стакан воды
• 9% уксус
• соль, перец, гвоздика

Готовим:

1. Грибочки готовим в кипящей воде
2. Перекладываем в чистую стерильную баночку
3. Отвар проливаем через мелкое сито, солим, добавляем 2 маленькие ложечки сахара, 3 штуки гвоздики и перец
4. Снова даем закипеть, и вливаем уксус.
5. Залить грибы маринадом и закрутить банки

Из 1 килограмма опят обычно выходит примерно две готовые пол-литровые банки.

Маринованные опята рецепт на зиму с уксусом

Ингредиенты рассчитаны на 1 литр воды (примерно 2 пол-литровые баночки):

• 1,5 л воды
• перец горошком
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• уксус 6% или 9%  — 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• опята – сколько влезет

Очень простой рецепт маринованных опят на зиму в банках.

• Грибочки кипятить в соленой воде, в течение 30 минут. В другоюкастрюлю перелить воду от грибов. Бросить чеснок и остальные специи.
• Вскипятить, выключить, влить уксус.
• Разложить опята по баночкам и залить маринадной жидкостью.
• Закатать крышками и оставить остывать.

Опытные фанаты «тихой охоты» говорят, что осенние опята лучшее летних, засчет того, что они более мясистые и аппетитно выглядят в закатках.

Маринованные опята рецепт без стерилизации на зиму

Быстрые маринованные опята рецепт без стерилизации. Экономим силы и время.

Ингредиенты:

• Грибы – 2 кг
• уксус столовый 100 мл
• сахарный песок 2 ст.л.
• соль крупная 1 ст.л.
• питьевая вода 2 л
• лавровый лист 3 шт
• перец горошком 5-7 шт

Прежде чем готовить, тщательно переберите грибы, выбросьте испорченные. Хорошо вымойте.

• Положите в холодную воду с 1 ч.л. соли и оставьте на 30 минут
• В отдельной емкости залейте 1 литром чистой воды и поставьте вариться на средний огонь также на 30 минут. Не забудьте снять шумовкой пенку!

Маринад:

• Перемешать в воде все специи с уксусом.
• Опята снова откинуть в дуршлаг, залить уже маринадом и поставить на огонь примерно на 1 час.
• Готовые грибочки разложить по чистым баночкам и залить маринадом.

Если грибов много, можно замариновать только шляпки. А из остатков сделать другие блюда, например, грибную икру.

Рецепт жареных опят на зиму в банках

Прежде чем описать следующий рецепт приготовления опят, небольшой совет начинающим хозяйкам.

Чтобы обезопасить себя и свою семью и не переживать за съедобность грибочков, следует помимо жарки провести дополнительную термическую обработку. Что это значит? Их просто нужно предварительно еще и обварить. Времени много не занимает, зато все спокойны. Ведь грибы, как спички – с ними шутки плохи.

Возни с этими грибами не много, ведь они особо не загрязняются, так как не растут в земле.

Достаточно всего лишь обрезать нижнюю часть ножки, замочить опята в холодной воде на 1 час, а затем отварить в чистой соленой воде около 30 минут. Теперь смело можно заниматься приготовлением жареных опят на зиму.

Ингредиенты:

• Отваренные опята — 1 кг
• Подсолнечное или оливковое масло – ½ стакана
• Соль
• Перец молотый
• Уксус столовый 9% — 4 ст.л.

Готовим:

• Откидываем грибы в дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
• Выкладываем на сухую сковороду, жарим до испарения влаги.
• Вливаем масло и жарим до золотистого цвета.
• Выкладываем в стерилизованные сухие банки, засыпаем перцем
• В масло на сковороде сыпем отправляем соль и уксус, даем закипеть и заливаем грибы.
• Можно закатывать.
• Обязательно дать остыть, а хранить в холодильнике.

К слову, хранить такие жареные опята можно в банке около 2 лет.

Маринованные опята рецепт с маслом

Простейшие маринованные опята очень вкусные. Рецепт для вас!

Ингредиенты:

• Свежие грибы — 2 кг
• Масло нерафинированное — 700мл
• Вода — 1 л
• Уксусная эссенция — 1.5 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 4 ст.л.
• Перец горошек — 10 шт
• Гвоздика — 5 шт
• Лавровый лист — 6 шт
• Острый свежий перец (по желанию) — 1 шт
• Укроп зонтики

Приготовление:

1. Несколько раз хорошо промыть грибы под проточной водой.
2. Залить водой и варить 30 минут на медленном огне
3. В другой кастрюле соединить воду, масло, специи, укроп. Отварить около 10 минут.
4. Шумовкой выкладываем грибы в банки, добавляем уксусную эссенцию, острый перец и заливаем маринадом.
5. Плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном.
6. Хранить в прохладе и темноте

Маринованные опята рецепт по корейски

Любители грибочков насытились стандартными рецептами и каждый год ищут что-то новое. Для них предлагаем маринованные опята с морковью по-корейски.

Состав:

• 2 кг грибов
• 0,5 кг моркови
• ½ стакана уксуса
• 5 зубчиков чеснока
• соль, масло подсолнечное, перец черный и красный, сахар
• 1 луковица

Готовим:

• Грибы очистить от нижней части ножки. Промыть и отварить 25-30 минут.
• Снова промыть и обжарить на горячем масле.
• Добавить нарезанный лук минут на 10.
• Переложить все в миску.
• Морковку натереть на терке, чеснок мелко нарубить. Все перемешать с грибами.
• Посолить, поперчить и выложить в стерильные банки.
• В масло на сковороде добавить уксус, 5 столовых ложек масла, 1 столовую ложку сахара и 1 стакан воды.
• Закипятить маринад и залить им опята в банках.

Рецепт маринования опят с корицей

Этот рецепт убивает наповал своим названием. Многие могут не решиться попробовать такое экстравагантное сочетание. Но если бы они знали, от чего отказываются!

Невероятное сочетание аромата и вкуса, все это — Маринованные опята рецепт на зиму с корицей.

Продукты:

• Опята – 700 г
• Вода – 1 л
• Уксусная эссенция – 3 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль мелкая 4 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт
• Перец душистый – 6 горошин
• Гвоздика – 4 шт
• Корица – ½ чайной ложки

Как же приготовить маринованные опята рецепт в корицей?

• Как обычно подготавливаем грибы: промываем, удаляем низ от ножки, отвариваем 20 минут и откидываем на дуршлаг.
• Воду, специи, соль и сахар отправляем в кастрюлю. В кипящую воду бросаем грибы и снова даем закипеть.
• Вливаем уксусную эссенцию и кипятим 5 минут.
• Опята перекладываем в чистые стерилизованные банки и заливаем маринадом.
• Закатываем и переворачиваем на крышки.

Рецепт опята маринованные без уксуса

Потратив всего час времени, вы обеспечите себя рецептом вкусных опят на зиму.

Так как без каких-либо консервантов не обойтись, в этом варианте уксус заменен лимонной кислотой. Чуть ниже будет еще один способ маринования опят без уксуса.

Ингредиенты:

• 1 килограмм опят
• 1 столовая ложка лимонной кислоты
• Все остальное по вкусу:
• гвоздика
• лавровый лист
• соль
• сахар
• чеснок
• перец

Готовим:

• Перебираем грибочки, промываем водой и варим 5 минут.
• Сливаем воду, а в новой варим еще около 25 минут.
• Другую глубокую тару ставим на средний огонь.
• На 1 литр добавляем по 1 ст.л. соли и сахара. Бросаем все специи.
• После того, как вода закипит засыпаем лимонку – 1 столовую ложку.
• В кипящий маринад бросаем грибы.
• Варим на медленном огне 15-20 минут.
• Раскладываем по стерильным банкам. На грибы можно влить 1 чайную ложку растительного масла для длительного хранения.

С этим вариантом опят без уксуса грибы получаются нежными и хрустящими.

Состав:

• Опята отварные – 1 кг
• Хрен (листья) – 3шт
• Лук репчатый 1 шт
• Зонтики укропа
• Лавровый лист
• Соль 2 столовые ложки
• Чеснок 3-4 зубчика
• Листья хрена хорошо моем и обмакиваем бумажным полотенцем.
• Лук, чеснок и хрен мелко нарезаем

Готовим:

Раскладываем отварные грибы по банкам, пересыпая солью, чесноком и листьями.

На неделю накрыть плотными крышками под пресс. После чего закатать и убрать в темное холодное место.

Малосольные опята рецепт

Через сутки опята уже можно есть. Мгновенный и вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• Опята 1 кг
• вода 2 л
• соль (1 стопка)
• чеснок ½ головки
• масло подсолнечное 50 мл

Приготовление:

• Чистые, вымытые варенные грибы перетереть руками с солью и крупными кусочками чеснока.
• Залить растительным маслом и дать остыть.
• Переложить в контейнер или банки, закрыть и убрать в холодильник.

Готовы грибы уже почти сразу, но тот самый вкус обретут спустя 24 часа.

Опята маринованные с лимонной кислотой рецепт

Необычный рецепт без уксуса, но с лимонной кислотой и томатным соком.

Продукты:

• 1 кг опят
• 5 г лимонки
• 2 чайные ложки соли
• 0,5 л томатного сока
• 1 пучок укропа
• 5 долек чеснока
• 2 ч.л. сахара
• 70 мл растительного нерафинированного масла
• перец горошком

Приготовление:

• Очищенные грибы отваривают в соленой воде полчаса.
• Томатный сок спешивают в посудине с сахаром, маслом, лимонной кислотой, перцем и солью.
• Отправляют туда грибочки и дают прокипеть 15 минут на маленьком огне.
• Чеснок и укроп измельчают и бросают к грибам.
• Прокипятить еще 10 минут и закрыть в банках.

Маринованные опята рецепт с яблочным уксусом

Мало свободного времени, но в запасе бутылка яблочного уксуса? Срочно делайте эту закуску!

Необходимые продукты:

• 2 кг опят
• 1 л воды
• 3 ст.л. сахарного песка
• 2 ст.л. соли
• 8 ст.л. яблочного уксуса
• лавровый лис 5 шт
• чеснок 7 зубчиков
• душистый перец, листья вишни или смородины

Готовим:

• Именно листья придают насыщенный аромат маринованным опятам.
• Кипятим воду с вишневыми и смородиновыми листьями.
• Очищаем грибы опята. Срезаем остатки грибницы, моем под проточной водой и бросаем в кипящую воду на полчаса.
• Выливаем воду.
• В новую отправляем грибы вместе с сахарным песком, крупной солью, перцем, лаврушкой, чесноком.
• Варим недолго и добавляем яблочный уксус. Кипятим 15 минут.
• Раскладываем по банкам и заливаем маринадом.

Хранить в холодильнике или подвале.