Название Греческого салата пришло ещё из глубокого прошлого, из древности, А именно из Южной Греции. А переводится Греческий салат, как «Деревенский салат». Греческие крестьяне издревле занимались растениеводством и животноводством. Овощи, маслины и козий сыр были всегда доступны. И всё неплохо, но усовершенствовать это блюдо получилось у греков только лишь в 16 веке. До этого времени греки готовили его без помидоров. А помидоры были ввезены в Грецию испанцами. Сразу греки не понимали, что помидоры-это разновидность овощей, поэтому использовали их в целях декора своего жилища. Но позже поняли, что именно этот овощ дополнит блюдо, придав ему невероятность и восхитительность, изменит его вкусовые качества, придав еще и эстетику блюду. Стоит хоть раз побывать в Греции и попробовать это замечательное блюдо, то вывод можно сделать такой: Рецептов Греческого салата с пекинской капустой существует множество. А главный секрет вкуса таится в заправке. Каждый повар вносит в заправку свои тонкости, о которых умалчивает, а секреты не выдаёт. Неизменным остаётся только то, что овощи в этом блюде подают крупнонарезанными, обильно полив заправкой и оливковым маслом холодного отжима. Маслины для салата используют тёмно-синие, солёные с косточкой. А сверху щедро выкладывают большой кусок овечьего, козьего сыра «Фету». В России разновидность рецептов многозначна и у каждого повара, или хозяйки свои тонкости и хитрости в технологии приготовления. Заправка и вкусовые качества различны, а вместо сыра «Фета» используют Фетаксу, Брынзу, Болгарскую брынзу или же сыр с голубой плесенью.
В данном разделе предоставлен рецепт классического греческого салата с пекинской капустой.
Подготовка продуктов. Как правильно выбрать продукты.
- Маслины
- Маслины лучше всего использовать тёмно-синие, солёные с косточкой.
- Оливковое масло
- Оливковое масло используют холодного отжима. Самое качественное – extravirgion.
Травы
Травы идеально подойдут такие, как: тимьян, орегано, базилик. Можно использовать смесь итальянских трав, а также листочки свежего базилика. Свежий базилик придаст салаты невероятный, утончённый вкус и совершенно дополнит это блюдо.
Уксус
Уксус используют Бальзамический.
Лимон
Чаще используют сок лимона, или же заменяют его небольшим количеством винного розового уксуса.
Овощи
Овощи свежие. Такие, как помидоры, огурцы, болгарский перец красного, или жёлтого цвета. Лук используют красный. Он не содержит горечи. Если же нет возможности найти такой лук, то можно использовать и репчатый. Но его необходимо нарезав бланшировать, т.е., обдать кипятком.
Ингредиенты. Что входит в состав Греческого салата с пекинской капустой.
- Капуста пекинская-1 вилок маленький, массой 500 гр.
- Помидоры-3 шт.
- Огурец-3 шт.
- Перец болгарский-1 шт.
- Лук красный-1 шт.
- Сыр «Фета»-300 гр.
- Маслины с косточкой-300 гр.
- Лимон-(сок половины лимона)
- Бальзамический винный уксус-20 гр.
- Масло оливковое-50 мл.
- Соль-20 гр.
- Перец чёрный-по вкусу
- Травы: Базилик, орегано, тимьян, или сухая смесь «Итальянские травы» — по вкусу.
Время приготовления-30 минут
Количество порций -6порций
Калорийность-90 Ккал.
Способ приготовления. Пошаговое описание.
- Пекинскую капусту промыть, нарезать кубиком. Желательно использовать нежные, молодые листочки.Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук промыть. Помидоры, огурцы, перец нарезать кубиком, лук полукольцами.
- Подготовить заправку: Смешать сок лимона с бальзамическим уксусом, солью, чёрным перцем, пряными травами.
- В миску выкладываем все подготовленные овощи, поливаем заправкой, оливковым маслом, соединяем с маслинами, нарезаем сыр Фету крупным кубиком и всё тщательно перемешиваем. Украсить салат можно свежими листиками базилика.
Подавать Салат Греческий желательно сразу. Если же Вы нарезали овощи, но употреблять салат ещё рано, не заправляйте его. В противном случае овощи пустят сок. Салат богат витаминами, а подавать его можно повседневно, или праздничному столу.
Можно использовать не только рецепт греческого салата с капустой, но и немного поиграть с фантазией и вкусом. Добавив например сухарики. Получится совершенно новое блюдо, такое, как «Греческий салат с сухариками».
Греческий салат рецепт классический с сухариками
Ингредиенты. Что входит в состав Греческого салата с сухариками.
- Сухарики-150 гр.
- Капуста пекинская-300 гр. (половину вилка)
- Помидоры-2 шт.
- Огурец-2 шт.
- Перец болгарский-1 шт.
- Лук красный-1 шт.
- Сыр «Фета»-200 гр.
- Маслины с косточкой-250 гр.
- Сок — 1/3 лимона
- Чеснок-10 гр.
- Масло оливковое-30 мл.
- Розовый винный уксус-15 гр.
- Соль-25 гр.
- Перец чёрный-по вкусу
- Сухая смесь «Итальянские травы» — по вкусу.
Время приготовления — 45 минут
Количество порций – 6порций
Калорийность — 120 Ккал.
Способ приготовления. Пошаговое описание.
- Нарезать белый хлеб для тостов, или батон на мелкие кубики и запечь в духовке до золотистой корочки.
- Пекинскую капусту, помидоры, огурцы, болгарский перец, промыть, нарезать средним кубиком. Лук промыть, нарезать полукольцами.
- Подготовить заправку: Смешать сок лимона с винным розовым уксусом, оливковым маслом, солью, чёрным перцем, мелкорубленным чесноком, смесью итальянских трав.
В миску выкладываем все подготовленные овощи, поливаем заправкой, соединяем с маслинами, перемешиваем. Нарезаем сыр Фету крупным кубиком и выкладываем на овощи сверху, затем на сыр выкладываем остывшие сухарики. Перед подачей всё перемешиваем.
